Ocena wartości technologicznej buraków długo przechowywanych

Innowacyjna technologia pozwala na oznaczenie i ocenę zawartości w buraku zdegradowanym metabolitów aktywności mikrobiologicznej, takich jak: dekstran, mannitol, etanol, kwasy organiczne, mono-, dii oligosacharydy, oraz wyznaczenie wartości technologicznej buraków jako surowca do produkcji cukru.

Wydłużenie kampanii cukrowniczych nasila trudności związane z przerobem zdegradowanych buraków. Degradacja buraków spowodowana jest głównie przechowywaniem buraków rozmrożonych. Są one bardzo podatne na infekcje mikrobiologiczne, a rozwój drobnoustrojów prowadzi do wielu zmian w ich składzie chemicznym i tym samym obniżenia wartości technologicznej surowca. 

Ocena stopnia degradacji buraków w czasie przechowywania stanowi podstawę do doboru właściwych sposobów ich ochrony podczas przechowywania. Oferowane badania stanowią korzyść zarówno dla plantatorów, jak i producentów cukru. 

Usługa skierowana do przedsiębiorstw z branży cukrowniczej.

KORZYŚCI DLA PLANTATORÓW / ZWIĘKSZENIE WYDAJNOŚCI WYKORZYSTANIA SUROWCA / ZWIĘKSZENIE KONKURENCYJNOŚCI PRODUKTÓW

Instytut Technologii i Analizy Żywności,
Specjalistyczne Laboratorium Analityki Cukrowniczej