Prof. Stanisław Bielecki urodził się 9 listopada 1946 r. w Sandomierzu.

W 1965 roku rozpoczął studia na Politechnice Łódzkiej na Wydziale Chemii Spożywczej. Po ukończeniu studiów w 1970 r. rozpoczął pracę w uczelni, gdzie uzyskiwał kolejne tytuły: doktora w 1978 r. i doktora habilitowanego w 1990 r.

W 1993 r. został profesorem nadzwyczajnym, a w 2002 r. profesorem zwyczajnym.

Ważniejsze funkcje pełnione:

  • w uczelni: rektor PŁ (2008 - 2016), prorektor ds. nauki i rozwoju uczelni (2002-2008), dziekan Wydziału Chemii Spożywczej (1996-2002), prodziekan Wydziału Chemii Spożywczej (1993-1996), dyrektor Instytutu Biochemii Technicznej (od 1998 r.)
  • poza uczelnią: przewodniczący Komisji Biotechnologii przy Oddziale PAN W Łodzi (2003), przewodniczący Komitetu Biotechnologii przy Prezydium PAN (2003), koordynator Polskiej Platformy Technologicznej Biotechnologii (2004-2006), członek Zarządu Głównego i przewodniczący Sekcji Biotechnologii Polskiego Towarzystwa Biochemicznego (1996-2001).