Przedsięwzięcie stawia sobie za cel połączenie edukacji akademickiej z działaniami o charakterze popularnonaukowym, ukierunkowanymi na ochronę oraz promowanie bogatego dziedzictwa kulinarnego regionu łódzkiego.
Dzień Otwarty Szkoły Letniej, 20 sierpnia 2026 r.
W ramach popularyzacji nauki, 20 sierpnia odbędzie się Dzień Otwarty. Program obejmuje serię eksperckich wykładów popularnonaukowych, panel degustacyjny oraz warsztaty „Fermentacja od kuchni”.
Szczegółowy harmonogram Dnia Otwartego:
- 9:30 – 09:45 | Otwarcie wydarzenia – Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności PŁ, audytorium s-7
- 9:45 – 12:45 | Wykłady popularno-naukowe
- 9:45 – 10:30 | W jaki sposób jelita przesyłają informacje do mózgu? – prof. dr hab. Maria Koziołkiewicz (Instytut Biotechnologii Molekularnej i Przemysłowej PŁ)
- 10:30 – 11:00 | Jak to z kiszeniem było – dr inż. Agata Czyżowska (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
- 11:00 – 11:30 | Żywność fermentowana – fakty i mity – dr inż. Katarzyna Dybka-Stępień (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
- 11:30 – 12:00 | UĆ – dr hab. Andrzej Chętko (Akademia Sztuk Pięknych w Łodzi)
- 12:00 – 12:30 | Autentyczność żywności fermentowanej – dr inż. Agnieszka Wilkowska (Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii PŁ)
- 12:30 – 12:45 | Prezentacja działalności firmy Kiszone specjały
- 12:45 – 13:00 | Przerwa
- 13:00 – 14:00 | Degustacja żywności fermentowanej – Kiszone specjały, sala s-4
- 14:15 – 17:00 | Warsztaty „Fermentacja od kuchni” – sala laboratoryjna A4.234 (II piętro)
- 14:15 – 15:00 | Grupa 1
- 15:15 – 16:00 | Grupa 2
- 16:15 – 17:00 | Grupa 3
Badania laboratoryjne i rozwój innowacyjnych produktów
Głównym celem Szkoły Letniej jest jednak poszerzenie wiedzy i kompetencji studentów PŁ, w tym poprzez prowadzenie badań laboratoryjnych. W ramach zajęć planowane jest otrzymanie fermentowanych produktów, które posłużą do pozyskania szczepów środowiskowych o potencjale fermentacyjnym.
Współpraca międzynarodowa
Ważnym elementem przedsięwzięcia będzie również rozwój współpracy międzynarodowej z Olin College, w tym organizacja wykładów i warsztatów dla społeczności akademickiej tej uczelni podczas wizyty w Stanach Zjednoczonych w październiku 2026 r. Z wykorzystaniem wyselekcjonowanych i scharakteryzowanych w trakcie badań realizowanych w ramach Szkoły Letniej mikroorganizmów, planowane jest stworzenie prototypów żywności funkcjonalnej. Dalsza współpraca realizowana będzie m.in. w formule wspólnych, studenckich mini-projektów badawczych w obu krajach.
Szkoła Letnia została objęta Honorowym Patronatem Marszałek Województwa Łódzkiego, Joanny Skrzydlewskiej, Honorowym Patronatem Politechniki Łódzkiej przez JM Rektora, prof. Krzysztofa Jóźwika, jak również Honorowym Patronatem Dziekan Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności, prof. Edyty Gendaszewskiej-Darmach.
Partnerem wydarzenia jest Województwo Łódzkie - Urząd Marszałkowski.
W przypadku pytań prosimy o kontakt z dr inż. Katarzyną Dybką-Stępień pod adresem: katarzyna.dybka@p.lodz.pl.
