To ważny kierunek badań, który może pomóc lepiej zrozumieć rolę codziennej diety w zapobieganiu chorobom cywilizacyjnym.
Badacze przyjrzą się bliżej warzywom liściastym i ich wpływowi na gospodarkę tłuszczową organizmu. Pod naukową lupą znajdą się popularne warzywa liściaste, takie jak szpinak, rukola, roszponka oraz różne odmiany sałat. To pozwoli sprawdzić, które związki biologicznie aktywne odpowiadają za ich potencjalne właściwości prozdrowotne i w jaki sposób wpływają one na metabolizm lipidów.
Wyniki projektu mogą pomóc w opracowaniu nowych zaleceń żywieniowych wspierających profilaktykę nadwagi i otyłości. To pozwoli na projektowania innowacyjnych produktów funkcjonalnych oraz dalsze badania nad chorobami cywilizacyjnymi związanymi ze stylem życia i sposobem odżywiania.