Dr hab. inż. Joanna Oracz, prof. PŁ (dyscyplina: technologia żywności i żywienia, Web of Science Core Collection: h-index - 26, liczba publikacji 2015-2025 - 61, liczba cytowań dla publikacji z lat 2015-2024 - 1611. SciVal: Output in 10% Citation Percentiles (%) – 16,4 %. Znormalizowany wskaźnik Field-Weighted Citation Impact (FWCI) dla publikacji z lat 2015-2024 – 1,51.
Zainteresowania badawcze koncentrują się na poszukiwaniu nowych rozwiązań w wyodrębnianiu, frakcjonowaniu i identyfikacji związków bioaktywnych o działaniu przeciwutleniającym, przeciwzapalnym, neuroprotekcyjnym oraz przeciwnowotworowym, badaniu wpływu procesów termicznych i biochemicznych surowców roślinnych na ich właściwości organoleptyczne, zawartość związków bioaktywnych i aktywność biologiczną, projektowaniu systemów enkapsulacji substancji bioaktywnych z zastosowaniem innowacyjnych substancji nośnikowych, w tym białek roślinnych i polisacharydów izolowanych z niekonwencjonalnych surowców, badaniu interakcji składników żywności, ich aktywności biologicznej oraz biodostępności, a także poszukiwaniu możliwości zagospodarowania produktów ubocznych przemysłu rolno-spożywczego do produkcji opakowań biodegradowalnych, kosmetyków, nutraceutyków i preparatów biomedycznych.
Jej dorobek naukowy obejmuje 75 publikacji w międzynarodowych czasopismach o wysokim współczynniku oddziaływania (IF), 5 rozdziałów w monografiach, 9 patentów i zgłoszeń patentowych, a także liczne ekspertyzy, opinie i recenzje, wykonane dla instytucji badawczych, uczelni wyższych i przedsiębiorstw.
Kierowała oraz uczestniczyła w licznych projektach badawczych i badawczo-rozwojowych finansowanych przez MNiSW, NCN, NCBiR, ARiMR oraz ECIU, a także współfinansowanych ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego. Współpracuje i realizuje wspólne projekty badawcze z renomowanymi ośrodkami naukowymi oraz partnerami przemysłowymi w kraju i za granicą, w tym na Litwie, w Portugalii, Czechach, Hiszpanii i Niemczech.
Uzyskała wyróżnienie za pracę doktorską i Nagrodę Polmos Żyrardów w 2016 r. Była wielokrotnie nagradzana nagrodami JM Rektora Politechniki Łódzkiej za osiągnięcia w działalności naukowej.
Jest członkiem Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności (od 2009), członkiem Sekcji ds. Rozwoju Młodej Kadry Naukowej Komitetu Nauk o Żywności i Żywieniu Polskiej Akademii Nauk (od 2020), członkiem Sekcji Analizy Sensorycznej Żywności PTTŻ i European Sensory Science Society (E3S) (od 2024) oraz członek międzynarodowego konsorcjum Food and Industrial Use of Quercus Acorn (od 2025).
Pełniła funkcję promotora pomocniczego trzech doktorantów i obecnie pełni funkcję promotora w przewodzie doktorskim w Interdyscyplinarnej Szkole Doktorskiej. W 2025 roku została odznaczona przez Prezydenta RP Brązowym Medalem za Długoletnią Służbę.