Technologia żywności i żywienia to bardzo rozległa dziedzina, a efekty prac badawczych w jej ramach poprawiają jakość życia wszystkich konsumentów. Dr inż. Hubert Antolak z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności zajmuje się wykorzystaniem mikroorganizmów w produkcji bezalkoholowych napojów fermentowanych. Prowadzi również badania zmierzające do zapobiegania ich mikrobiologicznym zanieczyszczeniom. Jest laureatem m.in. nagrody naukowej Wydziału IV Nauk Technicznych PAN za pracę doktorską „Bakterie Asaia spp. jako nowe zanieczyszczenie napojów funkcjonalnych” oraz 8 artykułów związanych tematycznie z tą rozprawą.