Osiągnięcia naukowe
Dr inż. Joanna Grzelczyk z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Politechniki Łódzkiej jest wyróżniającą się badaczką w obszarze technologii żywności i żywienia. Jej dorobek naukowy obejmuje 45 publikacji w międzynarodowym obiegu naukowym oraz patenty i zgłoszenia patentowe.
Profil badawczy i kierunki badań
Jej zainteresowania naukowe obejmują projektowanie żywności funkcjonalnej, ocenę biodostępności związków bioaktywnych oraz otrzymywanie jadalnych i biodegradowalnych opakowań i naczyń z odpadów przemysłu rolno-spożywczego. Największym osiągnięciem naukowym dr inż. Grzelczyk było opracowanie opakowań i naczyń z surowców roślinnych stanowiących odpady przemysłu rolno-spożywczego, charakteryzujących się wysoką wytrzymałością w kontakcie z żywnością, o konsystencji stałej oraz płynnej, w pełni biodegradowalnych. Opracowane opakowania zostały opatentowane oraz rozwijane w ramach projektu Lider XV. W ramach projektu PRELUDIUM NCN dr inż. Grzelczyk analizowała biodostępność oraz prozdrowotne właściwości kwasów hydroksycynamonowych w ziarnach kawy. Badania te wpisują się w światowy nurt łączenia nutraceutyków, żywności funkcjonalnej i gospodarki obiegu zamkniętego. Opracowane przez nią rozwiązania mają wyraźny potencjał wdrożeniowy i prozdrowotny.
Wyróżnienia i uznanie środowiska naukowego
Za swoją działalność naukową była wielokrotnie nagradzana. Jest laureatką stypendium Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego dla wybitnych młodych naukowców, nagrody PAN dla młodych uczonych pracujących na terenie województwa łódzkiego oraz zdobyła II miejsce w konkursie „Eureka! DGP – odkrywamy polskie wynalazki”. Jest także współautorką 5 patentów i kolejnych zgłoszeń patentowych.
Dr Grzelczyk aktywnie uczestniczy w życiu środowiska naukowego. Jest członkiem Rady Dyscypliny Technologia Żywności i Żywienia. Odbyła staż naukowy na Uniwersytecie McGill w Montrealu w Kanadzie. Brała udział w licznych konferencjach krajowych i międzynarodowych oraz realizowała ekspertyzy i prace badawczo-rozwojowe na zamówienie instytucji publicznych i przedsiębiorców.